Руанда Килимби

Rwanda Kilimbi

Рекомендуем
1600-1800 м
Washed
Red bourbon
87 SCA
вишня, инжир, клюква
Сладость
Кислотность
Плотность
528
Добавить в корзину
Описание

       Руанда - государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди, Танзанией, Угандой и Республикой Конго. Руанда - агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в т.ч выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами вулканической почвой идеально подходит для кофейных плантаций.

       Станция мытой обработки Kilimbi расположена в регионе Nyamasheke, одном из центральных районов по производству кофе. Станция была построена в феврале 2016 года. Производство на станции ведется с учетом всех современных технологий в плане обработки и сортировки кофейных зерен - лазерная сортировка и сортировка по цвету зерна. На станции используется как мытая обработка, так и метод хани в совокупности с натуральной обработкой. Высота плантаций - 1600-1800 метров. Сбор урожая производится с февраля по май.

      Весь кофе на станции проходит тщательную ручную сортировку - убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпается в предферментационные контейнера, где из него удаляются флотеры и поеденные ягоды. Далее происходит процесс депульпации, и непосредственная ферментация в чанах в течении последующих 8 часов. Интересный факт - каждая станция обработки в Руанде имеет свою "ферментационную" песню, которую работники исполняют ежедневно, как ритуал, пока зерна вымачиваются в чанах. Владельцы станций считают, что это помогают сформировать командный дух и развить высокую лояльность работников к своей станции. А1 - показатель грейда кофе в Руанде. Обычно зерно ранжируется по плотности, где 1-ый грейд - зерна с наибольшей плотностью. Проиходит этот процесс с помощью спиралевидного промывочного канала, куда поступает пачмент (зерна, прошедшие процесс ферментации). Этот же процесс помогает отфильтровать остатки флотеров и инородных материалов (ветки, листья, остатки пульпы). Все производтсвенные процессы, через которые проходит кофе на станции обработки Kilimbi, позволяют на выходе получить зерно прекрасного качества. 

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является округлая кислотность и выраженная сладость

В аромате присутствуют ноты ягод, шиповника и винограда

Во вкусе отчетливо ощущается клюква, вишня и инжир

Послевкусие сочное, средней продолжительности

Тело напитка легкое, шелковистое

Кислотность яркая

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 8.25 8.25 8 8.25 8 8 10 10 10 0 8.25 87
Пацук Олеся 8.25 8.25 8.25 8.25 8.25 8.25 10 10 10 0 8.25 87.75
Оценка: 87.38
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
88 SCA
Колумбия Эль Рефуджио
Colombia El Refugio

Высота произрастания:  1723-1800 м

Метод обработки: natural

апельсин, карамель, виноград 

 

87 SCA
Новинка
Кения Мчана
Kenya Mchana

Высота произрастания: 1800 м- 2550 м  

Метод обработки: honey

гранат, черешня, тростниковый сахар

87 SCA
Кения Кириньяга
Kenya Kirinyaga

Высота произрастания:  1700-1950 м 

Метод обработки: washed

чёрная смородина, клюква, красное яблоко