Индонезия Мандири Гайо

Indonesia Mandiri Gayo

Новинка
1200 м
Honey
Typica/catimor
87 SCA
арбуз, ликер, темный шоколад
Сладость
Кислотность
Плотность
628
Добавить в корзину
Описание

    Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут, пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.

    Гайо Мандири — один из ведущих кооперативов Северной Суматры. В кооператив входит около 700 членов, выращивающих кофе на площади примерно в 700 га. Кофе от Гайо Мандири можно встретить у обжарщиков из самых разных стран. Кооператив был основан в 2008 году. Сортировку кофе осуществляют женщины Гайо и яванки. Многие из них стали вдовами в результате конфликта за Свободный Ачех, который закончился совсем недавно, в 2005 году, после того, как этот регион принял на себя удар цунами 26 декабря 2014 года. Кофе, производимый Гайо Мандири, растет на высоте 1200-1550 метров над уровнем моря. Здесь выращивают разновидности С Лини, распространенную на Суматре, и «традиционную» катурру. Кофе собирают, как и в Колумбии или Кении, два раза в году — весной-летом (апрель-июнь) и осенью-зимой (октябрь-январь).

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

В аромате роза, чёрный перец, инжир

Во вкусе лайм, тропические фрукты и карамель

Тело округлое 

Сбалансированный кофе с деликатной сладостью в сочетании с яркой кислотностью 

Послевкусие яркое, продолжительное

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 8.5 8.5 8.5 8.5 8.25 8.25 10 10 10 0 8.5 89
Пацук Олеся 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 10 10 10 0 8.25 89.25
Хомченко Роман 8.5 8.5 8.25 8.5 8.5 8.25 10 10 10 0 8.5 89
Балашов Андрей 8.25 8.5 8.5 8.25 8.5 8.5 10 10 10 0 8.75 89.25
Оценка: 89.13
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Кения Кириньяга
Kenya Kirinyaga

Высота произрастания:  1700-1950 м 

Метод обработки: washed

чёрная смородина, клюква, красное яблоко

88 SCA
Новинка
СУПЕР ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Кения Рунгето Кии
Kenya Rungeto Kii

Высота произрастания:  1600-1800 м

Метод обработки: washed

малина, лайм, шиповник

87 SCA
Новинка
Кения Мчана
Kenya Mchana

Высота произрастания: 1800 м- 2550 м  

Метод обработки: honey

гранат, черешня, тростниковый сахар

Отзывы
Оставить отзыв