Индонезия Фринса Коллектив

Indonesia Frinsa Collective

Новинка
СУПЕР ПРЕДЛОЖЕНИЕ
1300- 1600 м
washed
sigarar utang
87 SCA
клюква, шоколад, анис
Сладость
Кислотность
Плотность
546 588
Добавить в корзину
Описание

  Данный сорт мы выбрали на совместном каппинге с компанией Оpen Coffee, которая тесно сотрудничает с Nordic Approach и Ally coffee. Это уже третий сезон работы с Индонезией для Nordic Approach. Долгое время компания наблюдала за рынком и искала фермеров, которые умеют производить кофе мытой обработки c акцентом на качество обработки и сушки. Вилдан Мустофа, владелец фермы Фринза соответствовал всем нашим критериям. Вилдан со своей женой Атик начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венингали в 2010 году. С первого года запуска, Вилдан задался целью уделять внимание качеству, а это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство Индонезийцев делали кофе традиционным для этой местности методом вэт-халл или гилинг-басах даже для спешелти, Вилдан стал обрабатывать кофе мытым способом. Из-за высокой влажности воздуха на острове, пачмент отправляется на халлинг с уровнем влажности 35-40%, таким образом, кофе с обработкой вэт-халл имеет свой особенный вкусовой профиль.

  Благодаря сотрудничеству с центром исследования кофе, Вилдану удалось поработать с многочисленными известными разновидностями арабики. Экспериментальные растения высаживали на отдельных участках ферм. И ферма, и сами деревья всё еще молоды, поэтому, никто не знает, какого вкуса ожидать от этих деревьев. Данный лот был обработан сразу на ферме и обработан мытым способом. Его вкус отличается от типичного кофе из Индонезии. В него входит преимущественно кофе разновидности - Sigarar Utang. Интересно, что на высоте 1400 метров находится станция обработки рядом с хорошо проветриваемым складом и станцией сухой обработки. Это означает, что производство полностью независимое, и Фринза контролирует каждую стадию обработки от урожая вплоть до сортировки, грейдинга и отправки.
Урожай здесь собирают с мая по сентябрь, но основной урожай происходит в Июне – Августе. Кофе собирают и сортируют вручную, отделяя неспелые и дефектные ягоды.

  После сбора урожая кофе ферментируют в небольших танках без воды 15-18 часов, после чего, их промывают в каналах, а затем, замачивают на 12 часов. В конце, пачмент дополнительно промывают в новой чистой воде. Преимущественно кофе сушат на патио, в настоящее время работают над тем, чтобы построить больше африканских кроватей. Все сушка занимает 14-21 день, в зависимости от периода дождей в регионе.



Вкусовой профиль зерна

В аромате тропические фрукты, инжир, темные ягоды

Во вкусе красная смородина, черешня,

Тело округлое, гладкое

Деликатный кофе с интенсивным и ярким вкусом спелых ягод

Послевкусие яркое, продолжительное, сливочное, с нотами темных ягод

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман 8.25 8.25 8 8.25 8.25 8 10 10 10 0 8.25 87.25
Пацук Олеся 8 8.5 8.25 8.25 8.25 8 10 10 10 0 8.25 87.5
Оценка: 87.38
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
88 SCA
Новинка
СУПЕР ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Гондурас Сан-Франциско
Honduras San Francisco

Высота произрастания:  1600 м

Метод обработки: natural

молочный шоколад, вино, черника

86 SCA
Новинка
СУПЕР ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Эфиопия Ададо
Ethiopia Adado

Высота произрастания:  1800-2000 м

Метод обработки: washed

жасмин, чай, лайм

87 SCA
Эфиопия Банко Готити
Ethiopia Banko Gotete

Высота произрастания:  2100 м

Метод обработки: washed

спелая черника, абрикосовый джем, лимон


Отзывы
Оставить отзыв