Эфиопия Банко Готити

Ethiopia Banko Gotete

2100 м
washed
Heirloom
86 SCA
спелая черника, абрикосовый джем, лимон
Сладость
Кислотность
Плотность
518
Добавить в корзину
Описание

   Ферма Банко Готете принадлежит Султану Легессе, который продолжает кофейное дело отца. А отец Султана был одним из крупнейших экспортеров Эфиопии. Султан поразил прогрессивными взглядами на развитие индустрии. Как экспортер, он заинтересован в повышении качества кофе и, так же как и мы, готов к экспериментам ради чашки с невероятным вкусом.

   На Банко Готете традиционно используют мытый способ обработки. Во время урожая на станцию поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно. Сразу после приемки ягоды отправляют в депульпатор. Каскара (кожура кофейной ягоды) по специальным каналам транспортируется в дальний угол станции обработки, где будет высыхать на солнце. Позже Султан на грузовике развезет каскару по фермерам для удобрения почвы
кофейных деревьев.
 
   После деления по качеству ягоды отправляют на ферментацию на 36 часов. Почти 300 рабочих участвуют в процессе обработки: промывают кофе в специальных каналах, в течения дня перемешивают парчмент на африканских кроватях, а перед закатом столы накрывают плотным полиэтиленом, чтобы защитить парчмент от внезапного дождя ночью. В среднем сушка занимает 8 -10 дней, после этого парчмент перед экспортом еще раз перебирают вручную и удаляют дефекты.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является мягкая сладость и долгое послевкусие. 

В аромате присутствуют ноты специй и желтых фруктов

Во вкусе отчетливо ощущается спелая черника, абрикосовый джем, лимон

Послевкусие продолжительное сладкое 

Тело напитка бархатистое, среднее

Кислотность яркая цитрусовая

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Александр Пузанов 8.25 8 8 8.25 8 8 10 10 10 0 8 86.5
Пацук Олеся 8.25 8.25 8 8 8 8 10 10 10 0 8 86.5
Оценка: 86.5
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
88 SCA
Новинка
Бразилия Фазенда Дона Ненем
Brazil Fazenda Dona Nenem

Высота произрастания:  1065 м 

Метод обработки: natural

лемонграсс, дыня, жасмин

87 SCA
Новинка
Колумбия Хасиенда Маллорка
Colombia Hacienda Mallorca

Высота произрастания: 1610 м

Метод обработки: natural

банан, нуга, клубника 

86 SCA
Новинка
Бразилия Бота Фора
Brazil Bota Fora

Высота произрастания:  1100-1300 м

Метод обработки: natural

зеленое яблоко, груша, нуга