Колумбия Хасиенда Маллорка

Colombia Hacienda Mallorca

1610 м
Natural
Yellow bourbon
87 SCA
банан, нуга, клубника
Сладость
Кислотность
Плотность
758
Добавить в корзину
Описание

   Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические. Ягоды этого лота были собраны с разницей в зрелости не более 20%. После того, как лот привезли на станцию, четыре человека из команды перебрали его вручную. После сортировки ягоды сушились в механической сушилке при температуре 33 градуса по Цельсию 6 часов 15 минут.

   На следующий день лот поместили в маркезины, где температура не превышала 44 градуса; кофе сушился с 7-00 до 18-00. На следующий день нагрев в маркезинах был отключен, чтобы избежать пересушивания. На шестой день рано утром нагрев включили на несколько часов. На седьмой день влажность кофе составила 13,3%. На следующий день нагрев был включен в 9-00 утра, после чего влажность отслеживалась без перерыва до того момента пока в 14-45 она не достигла 11,03%. После этого ягоды поместили в мешки грейнпро, чтобы они могли отлежаться до момента шелушения.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является округлая кислотность и выраженная сладость

В аромате присутствуют ноты карамели и желтых яблок

Во вкусе отчетливо ощущается клубника, банан и нуга

Послевкусие сладкое и продолжительное

Тело напитка бархатистое 

Кислотность умеренная

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пацук Олеся 8.25 8.25 8.25 8 8 8 10 10 10 0 8.25 87
Хомченко Роман 8.25 8 8.25 8.25 8 8 10 10 10 0 8.25 87
Оценка: 87
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
86 SCA
Новинка
Бразилия Бота Фора
Brazil Bota Fora

Высота произрастания:  1100-1300 м

Метод обработки: natural

зеленое яблоко, груша, нуга

86 SCA
Новинка
Эфиопия Банко Готити
Ethiopia Banko Gotete

Высота произрастания:  2100 м

Метод обработки: washed

спелая черника, абрикосовый джем, лимон


88 SCA
Новинка
Бразилия Фазенда Дона Ненем
Brazil Fazenda Dona Nenem

Высота произрастания:  1065 м 

Метод обработки: natural

лемонграсс, дыня, жасмин