Колумбия Финка Майорка

Colombia Finca Mallorca

мандарин, апельсин, персик
Сладость
Кислотность
Плотность
438
Добавить в корзину
Описание

Финку Майорку мы впервые посетили в ноябре 2018 годаи сразу влюбились в неё и были поражены подходомзнаменитого фермера Сантьяго Лондоньо. Сантьяго 4оепоколоние семьи Лондоньо и руководит фермойпоследние 15 лет. Одноэтажное поместье на Майорке -семейная ферма с кофейной традицией, котораяначалась в 1932 году, когда прадед Сантьягоэмпирически выращивал сорт Типика. Благодаря тому,что Сантьяго и его отец являются агрономами,имеющими образование в управлении сельскогохозяйства, управление фермой вышло на болеепрофессиональный уровень.Чем то они нам очень напомнили нашего многолетнегодруга и партнера Марсело Монтанари в Бразилии.Сантьяго, прирожденный агроном и каждый деньвкладывает свою душу в совершенствование фермы,процессов и обработок зерна и конечно жеокончательного качества производимого кофе.Ферма расположена около городка Кайцедонии вдепартаменте Валье дель Каука на юго-западеКолумбии.Большинство производимого кофе, на 166 гектарахфермы, это кофе классической мытой обработкиКолумбии. При этом он сочетает стандартноепромывание с контролируемой ферментацией. ФинкаМайорка знаменита в мире спешиалти своимикачественными спешиалти микролотами Катурры,желтого Бурбона и Гейши. Такие лоты тщательнообрабатываются на отдельной станции обработкиисключительно для микролотов. Часть фермы выделенадля экспериментальных сортов и обработок как хани инатуральной, являющимся редкостью в Колумбии. Всезон сбора урожая они нанимают до 200 местныхрабочих.Лондоньо - защитник окружающей среды, с цельюадаптировать сельское хозяйство и сделать егоболее устойчивым против влияний измененияклимата. Особенное внимание при этом уделяетсяреабилитации деревьев после сбора урожая. С 2006года ферма сертифицирована Rain Forest Alliance,а 18 природных источников на территории находятсяпод защитой лесов. Вся вода, используемая вбытовых и промышленных процессах фермы,фильтруется и очищается, прежде чем возвратится вокружающую среду. Для Сантьяго и его семьи «речьидет не о производительности, а о страсти»,потому что они признают производство особого кофеискусством и наукой, и поэтому они заботятся окаждом этапе процесса, а также глубоко уважаютсвойственный природе агроэкологический подход:производство кофе в тени деревьев, при этомиспользование передового подхода к созданиюландшафтов. В 2003 году они начали программуустойчивого развития, основанную на концепцияхАна Примавечи.

Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является гладкая и шелковистая текстура

В аромате присутствуют ноты молочного шоколада и специй 

Во вкусе отчетливо ощущается мандарин, апельсин, персик

Послевкусие сладкое и продолжительное

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
Рудо Монта
БЛЕНД №2

Brazil natural + Ethiopia washed

орех пекан, карамель, абрикос

Бруно Ренату
БЛЕНД №1

Brazil natural + Brazil natural

кешью, яблоко, карамель

Коста-Рика Тарразу Колибри
Сosta Rica Tarrazu Colibru

персик, карамель, орех