Колумбия Эль Рефуджио

Colombia El Refugio

1723-1800 м
natural
caturra
88 SCA
апельсин, карамель, виноград
Сладость
Кислотность
Плотность
578
Добавить в корзину
Описание

    Донна Алисия живет на Эль Рефуджио вместе со своей семьей уже больше 11 лет. Они купили ферму, чтобы заниматься сельским хозяйством, как это делали их родители. Покупая ферму, они собирались выращивать традиционные для Колумбии овощи, вроде юкки, платано, а также бобы и другие культуры. Однако, семейная пара всегда была очарована кофейной индустрией, и людьми, которые занимаются производством кофе, именно поэтому они приняли решение развиваться в этом направлении. Амбиции донны Алисии выходят далеко за пределы производства кофе, семья также занимается развитием фермерского сообщества, поэтому на сборку и обработку урожая чаще всего приглашают соседей с близлежащих ферм. Семья донны Алисии отлично знает, что производство лучшего кофе требует усилий и любви, поэтому они сосредоточены на качестве, вкладывают и инвестируют в улучшение своей фермы, в новое и более качественное оборудование, а также пробуют высаживать такие сорта, как таби и гейша. Этот лот натуральной обработки. Сразу после сборки спелые ягоды были разложены на патио под открытым солнцем. Из-за этого в первые дни сушка была довольно интенсивной, ягоды быстро подсохли, и внешне стали похожи на изюм. После этого их переложили на перфорированные столы для сушки, которые находились в тени. Благодаря тому, что на протяжении всего времени сушки из общей массы регулярно удалялись переспевшие ягоды, удалось добиться сбалансированной чашки без доминирующего вкуса ферментации. Общее время сушки (или обработки) кофе заняло 28 дней.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является гладкая и шелковистая текстура

В аромате присутствуют ноты тростникового сахара и ноты сухофруктов

Во вкусе отчетливо ощущается апельсин, карамель, виноград

Послевкусие сладкое и продолжительное

Тело напитка сливочное, шелковистое

Кислотность умеренная

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 8.5 8.5 8.2 8.2 8.2 8.2 10 10 10 0 8.2 88
Оценка: 88
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Новинка
Кения Кириньяга
Kenya Kirinyaga

Высота произрастания:  1700-1950 м 

Метод обработки: washed

чёрная смородина, клюква, красное яблоко

87 SCA
Новинка
Бурунди Гахахе Каянза
Burundi Gahahe Kayanza

Высота произрастания:  1700 м 

Метод обработки: washed

фейхоа, нектарин, ананас

87 SCA
Новинка
Руанда Килимби
Rwanda Kilimbi

Высота произрастания: 1600-1800 м

Метод обработки: washed

вишня, инжир, клюква