Бурунди Гахахе Каянза

Burundi Gahahe Kayanza

1700 м
washed
bourbon
88 SCA
фейхоа, нектарин, ананас
Сладость
Кислотность
Плотность
508
Добавить в корзину
Описание

Для производства данного лота используется мытый способ обработки кофе.

Станция мытой обработки находится в Гахахе, провинции Каянза, на уровне 1800 метров над уровнем моря. В Гахахе зарегистрировано большое количество кофейных фермеров, на данный момент их число достигло 1771.  Станция мытой оснащена 10 ферментационными танками, 4 столами для отбора ягод, 2 танками для сушки и полем для сушки со 180 столами для сушки.

Перед сбором ягод, команда пикеров сортирует ягоды по степени зрелости. Флоутеры убираются первыми, сразу же после засыпания ягод в большие корзины.  В процессе натуральной обработки кофе, удаление флоутеров и неспелых ягод необходимо для получения однородной степени сушки кофе и поддержания его качества. После сбора ягод и их дальнейшей сортировки, кофе идет прямиком в поле  для сушки. Команда специалистов тщательно проверяет ягоды на каждом столе .Ягоды разложены тонким слоем чтобы они могли высохнуть равномерно. На кроватях для сушки воздух может циркулировать  вокруг ягод что дает им возможность высохнуть в одинаковой степени. В зависимости от погодных условий, ягоды достигнут уровня 12% влажности в течение трех-четырех недель. 

Качественный отбор

В последнее время уделяется много внимания тому, как ограничить дефект картофельного вкуса в чаше. Поскольку известно что строгий отбор способен резко сократить количество пораженных дефектом зерен, станции мытой обработки по всей стране фокусируются на лучших методах отбора.  Greenco  установила стандарты качества на высоком уровне с момента их ввода в эксплуатацию в 2015 году. Это побудило производителей тщательнее отбирать ягоды по степени зрелости, прежде чем отправить их на ближайшую станцию обработки. Таким образом, собранные ягоды соответствуют стандарту качества Greenco и  фермеры могут получить выгоду от более высокой цены на кофе, которая превышает национальный минимум. После сортировки и отбора флоутеров, производители отправляют свой кофе в бункер для хранения ягод. Очищенный кофе вновь взвешивается и далее ягоды отгружаются в бункер.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является гладкая и шелковистая текстура

В аромате присутствуют цветочные ноты и ноты красных ягод

Во вкусе отчетливо ощущается фейхоа, нектарин и ананас

Послевкусие сладкое и продолжительное

Тело напитка чайное

Кислотность умеренная

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пацук Олеся 8 8 8 8 8 8 10 10 10 0 8 86
Пузанов Александр 8 8 8 8 8 8 10 10 10 0 8 86
Оценка: 86
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Новинка
Индонезия Мандири Гайо
Indonesia Mandiri Gayo

Высота произрастания: 1200 + м

Метод обработки: honey 

арбуз, ликер, темный шоколад

87 SCA
Кения Кириньяга
Kenya Kirinyaga

Высота произрастания:  1700-1950 м 

Метод обработки: washed

чёрная смородина, клюква, красное яблоко

88 SCA
Колумбия Эль Рефуджио
Colombia El Refugio

Высота произрастания:  1723-1800 м

Метод обработки: natural

апельсин, карамель, виноград