Бразилия Фазенда Дона Ненем

Brazil Fazenda Dona Nenem

1065 м
natural
yellow bourbon
88 SCA
лемонграсс, дыня, жасмин
Сладость
Кислотность
Плотность
588  512
Добавить в корзину
Описание

Эдуардо - третье поколение семьи, влюбленной в кофе. Его имя носит знак традиции и уже стало эталоном качества кофе. Строгость процессов и постоянный поиск превосходства в производстве делают зерно фермы семьи Фазенда Дона Ненем и Фазенда Сао Джоао Гранде признанными и оцененными самыми требовательнымпотребительским рынками кофе в мире.
Эдуардо Пиньейру Кампос - производитель третьего поколения, чье семейство началось в 1900 году в Оливейре, в 160 км от Белу-Оризонти, столицы Минас-Жерайс. В 1976 году Эдуардо начал планировать свое собственное хозяйство в Президенте Олигарио, сосредоточившись на производстве больших объемов кофе. Это изменилось когда в 1992 году ферму посетили Illy Cafe и убедили его сосредоточиться на улучшении качества в сторону спешиалти кофе. Итальянцы были убеждены в огромном потенциале региона, учитывая климатические условия макрорегиона Патос-де-Минас. Эдуардо в значительной степени опирается на опыт Рене Нхо, менеджера фермы и грейдера, который следит за тем, чтобы тщательная обработка после сбора урожая приводила к более ярким результатам и более комплексным чашкам.Ваш микролот из желтого бурбона был собран вручную 14 мая 2018 года и разделен по плотности ягод. Только самые спелые вишни были отобраны и перенесены в бункеры из нержавеющей стали, где их ферментировали при 23°С в течение 36 часов. Затем он был обработан целлюлозой и сушился в несколько слоев на Африканских постелях. Сушка под солнцем происходила не более 5 часов в день, пока влажность не достигла 13%. В течение 40 дней кофе отдыхал в парчменте, после чего он был доставлен в Expocaccer на грейдинг и сухую обработку и подготовлен для участия в конкурсе.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является гладкая и шелковистая текстура

В аромате присутствуют цветочные ноты и ноты сухофруктов

Во вкусе отчетливо ощущается лемонграсс, дыня, жасмин

Послевкусие сладкое и продолжительное

Тело напитка сливочное, с плотностью мёда

Кислотность яркая, цитрусовая

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 8 8.25 8.25 8 8 8.75 10 10 10 0 8.75 88
Оценка: 88
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Новинка
Колумбия Хасиенда Маллорка
Colombia Hacienda Mallorca

Высота произрастания: 1610 м

Метод обработки: natural

банан, нуга, клубника 

87 SCA
Новинка
Коста-Рика Лонгбери Пурпурасенс
Costa Rica Longberry Purpurasens

Высота произрастания:  1200-1350 м

Метод обработки: honey

апельсин, курага, карамель


86 SCA
Новинка
Эфиопия Банко Готити
Ethiopia Banko Gotete

Высота произрастания:  2100 м

Метод обработки: washed

спелая черника, абрикосовый джем, лимон