Бразилия Бота Фора

Brazil Bota Fora

1100-1300 м
natural
yellow bourbon
86 SCA
зелёное яблоко, груша, нуга
Сладость
Кислотность
Плотность
408
Добавить в корзину
Описание

Фазенда Бота Фора находится рядом с Кармо де Минас,  в регионе Мантикейра де Минас.

Франциско Теофило Рейс Нето купил землю и фазенду в 1900. Право собственности передавалось в семье в течение четырех поколений. На данный момент  хозяйством владеет Maria de Fátima Silva Marques da Fonseca.

Ферма может похвастаться многолетним опытом в области качественного производства кофе.

У Бота Форы имеется пять постоянных работников, которые работают в хозяйстве уже в течение 20 лет.

Технической поддежкой фермы занимаются кооперативы COCARIVE и Emater MG. Это правительственные организации, которые занимаются развитием фермерства в Минас Жерайс. Их талантливая команда агрономов  рекомендует наилучшие технологии для выращивания растений, самые оптимальные системы обработки, сушки и хранения кофе. А также консультируют производителей кофе по вопросам новейшего оборудования для обработки кофе.

 

Обработка ягод на Бота Фора.

После сбора ягоды проходят сортировку по цвету для отделения спелых ягод от неспелых . Далее ягоды загружаются в депульпатор( устройство, которое удаляет мякоть с ягод) после кофейные зерна укладывают для сушки на бетонные патио. Здесь они должны сушиться до тех пор, пока уровень влажности в ягодах не снизится до 12%. В конце, высушенный парчмент засыпается в деревянные ящики в  помещениях для хранения. И именно здесь зерна находятся в состоянии покоя, что необходимо стабилизации уровня влажности в зерне. Через месяц организация COCARIVE  собирает зерна для хранения в их оптовых складах в Carmo de Minas.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

Отличительной особенностью этого лота является гладкая и шелковистая текстура

В аромате присутствуют ноты тростникового сахара и темного винограда

Во вкусе отчетливо ощущается зеленое яблоко, груша и нуга

Послевкусие сладкое и продолжительное

Тело напитка округлое

Кислотность умеренная

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 7.75 8 8 8 8 8 10 10 10 0 8.25 86
Оценка: 86
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Эфиопия Банко Готити
Ethiopia Banko Gotete

Высота произрастания:  2100 м

Метод обработки: washed

спелая черника, абрикосовый джем, лимон


86 SCA
Гондурас Мариано Де Хесус
Honduras Mariano de Hesus

Высота произрастания: 1700 м

Метод обработки: washed

крыжовник, инжир, грейпфрут


88 SCA
Бразилия Фазенда Дона Ненем
Brazil Fazenda Dona Nenem

Высота произрастания:  1065 м 

Метод обработки: natural

лемонграсс, дыня, жасмин